老母鸡炖什么好吃又有营养价值

老母鸡作为一种传统的补品，因其具有丰富的营养价值而深受人们喜爱。而把老母鸡炖煮，不仅口感鲜美，更有助于补益身体。那么，老母鸡炖什么才好吃又有营养价值呢？下文将从营养价值、食材的选择等方面为大家详细解析。

一、老母鸡的营养价值

老母鸡肉质紧实、肉质更加细嫩，味道鲜美，是富含蛋白质、胶原蛋白、氨基酸、铁、钙等多种养分元素的佳品，其中胶原蛋白具有很强的滋养作用，非常适合女性朋友食用。而女性在维持美容的同时也需注重身体营养，让身体健康，所以老母鸡成为女性朋友不可或缺的佳品。此外，老母鸡还可补气养血、清虚热、强筋健骨等等，有很好的补养作用。

二、配料选择

老母鸡炖什么好吃又营养，除了鸡的选择之外，配料的选择同样重要。一般来说，我们可以选择一些能够促进老母鸡口感和养分的配料，如红枣、枸杞、山药、当归等等。这些配料可以进一步补充老母鸡的营养价值，促进身体的吸收与利用。

三、炖鸡时间掌握

尤其是对老母鸡这一种类特别讲究，它的炖煮时间应该要比较长，一般情况下，在 120~180 分钟之前，炖煮出的老母鸡才能够达到最佳食用状态。在此期间，鸡肉会逐渐开裂，也逐渐渗透出更多的营养，增强风味，营养价值更佳。

四、盐的添加

在炖制老母鸡的时候，盐的添加也需要注意。经过长时间的炖制后，原本充满鲜味的老母鸡，也会因为盐的添加而变得奇怪。所以，建议在最后十分钟加盐，蘸酱油和胡椒粉来增加味道，既可增加口感，也可减少浪费。

五、老母鸡炖料汤

如果你希望保留鸡汤的营养成分，还可以采取老母鸡炖料汤的方式。在炖煮老母鸡的过程中，不仅可以将配料和鸡一起炖制，还可以同时汲取老母鸡汤的营养成分，使汤汁更加浓郁、有滋有味。

六、总结

老母鸡是一种富含营养的佳品，炖制老母鸡不仅口感鲜美，而且还能够补益身体。而如何才能炖出一锅美味又营养的老母鸡呢？要注意鸡的选择、配料的搭配、时间的掌握和盐的添加等。最重要的是，要注意控制火候，尽量煨炖，保证老母鸡的肉质鲜嫩、汤汁浓郁，让我们享受到美味和营养的双重享受。