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“青草成食,苜蓿草何以佳?”——探究苜蓿草的丰富营养与食用方式

时间:2023-11-17 05:35 点击:101 次

苜蓿草的功效与作用及食用方法

苜蓿草是一种常见的中药材和营养食品,它富含大量的维生素、矿物质和各种天然植物成分,而且对人体有多种功效和作用。本文将从苜蓿草的发现历史、化学成分、保健功效、食用方法等方面为您详细介绍苜蓿草的功效与作用及食用方法。

一、苜蓿草的发现历史和化学成分

苜蓿草是一种多年生的广布于全球的草本植物,主要分布在欧洲、亚洲、北非等地区,是牧草和饲料的重要来源。早在古埃及时代,苜蓿草就被用作人类的食物和药材,被誉为“生命草”。现代医学研究证明,苜蓿草含有丰富的生物活性成分,如黄酮、多糖、类黄酮、氮化物等多种天然活性物质。

苜蓿草中的活性成分包括:氨基酸、黄酮类、生物素、类胡萝卜素等。其中,氨基酸是构成蛋白质的重要基础,对维持人体健康十分重要;黄酮类是一种强力的天然抗氧化剂,能够抵抗自由基对人体细胞的损害;生物素可以促进代谢,增强人体免疫力;类胡萝卜素具有抗氧化、抗癌和增强人体免疫力等作用。

二、苜蓿草的保健功效

苜蓿草除了是牲畜的重要饲料外,对人类也十分有益。苜蓿草具有抗氧化、抗炎、消炎、提高免疫力、降血压、降血脂、养颜美容等多种保健功效。

1.抗氧化作用:苜蓿草中的黄酮类物质具有强大的抗氧化作用,可以清除自由基,保护人体细胞不受自由基的损害。

2.提高免疫力:苜蓿草中的多糖类物质具有调节免疫系统的作用,可以提高人体免疫力,增强人体的抗病能力。

3.降血压:苜蓿草中的高钾和低钠含量可以调节血压,减少心脏疾病的发生。

4.降血脂:苜蓿草中的胆固醇和脂肪酸含量较低,可以降低血脂,预防和治疗高血脂症。

5.养颜美容:苜蓿草中的类胡萝卜素可以促进皮肤细胞更新,减少皱纹和黑斑的生成,美化肌肤。

三、苜蓿草的食用方法

苜蓿草是一种非常营养的食物,可以作为蔬菜沙拉、茶饮、腌制食品等多种形式食用,而且可以补充人体所需的营养物质。

1.沙拉食用:将苜蓿草洗净沥干后,切成小段或将整株食用,加入适量的盐、糖、醋、调和油调味即可。

2.茶饮:将苜蓿草晒干或炒干后,泡水饮用。苜蓿草茶饮有清热解毒、退火解渴等功效。

3.腌制食品:将苜蓿草加入适量的盐、糖、醋等调味品腌制,制成酱菜、泡菜等腌制食品。

四、苜蓿草的注意事项

虽然苜蓿草具有多种保健功效,但是仍有一些需要注意的问题。

1.芽苗中含有大量的L-Canavanine,过度食用对健康不利;

2.苜蓿草成熟期叶片中亚硝酸盐含量高,不适合生食;

3.苜蓿草含有维生素K,服用抗凝剂类药品时,要注意控制摄入量。

五、结论:

苜蓿草作为一种传统中药材和营养食品,具有多种保健功效和丰富的营养价值。不过,尽管苜蓿草中含有多种营养物质,但是并不适合所有人食用,应根据个人体质和需要进行适当食用。在食用时一定要注意苜蓿草的搭配和食用量的掌握,以免引发不必要的健康问题。

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